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均衡素食更健康

2017-11-03 11:22:00
yanyixin
原創
4214
摘要:據世界健康組織 研究結果證明,人們每天所必需的四種物質:奶類、蛋白質、谷類及蔬果類,都可以從素食中獲得。

   均衡素食更健康

      素多少都與人的健康有直接聯系;有些疾病,是由葷食引起的,可以通過素食,得到預防和醫治。這一飲食觀念,符合現代營養學理論。據世界健康組織 研究結果證明,人們每天所必需的四種物質:奶類、蛋白質、谷類及蔬果類,都可以從素食中獲得。同時,素食會增強人的腦力。大腦細胞的養分主要是麩酸、維生素B及氧氣等,食物中以谷 類及豆類等含麩酸、維生素B最多。所以,許多高僧因為素食,不僅思維敏捷,而且與常人相比 ,智慧與判斷力都更有優勢。   

 佛教素食追求營養平衡。人們從素食中,可以獲得平衡的營養成份,這可從長壽高僧每日食譜與現代健康素食對比中得到印證。日本北法相宗管長清水寺總住持大西良慶一日三餐:

早餐 為梅干、腌大頭菜、豆腐味噌湯、白粥兩碗;

午餐吃早餐剩下的,或是面條

晚餐則是豆腐湯, 菠菜或其它青菜混合的白飯一碗。

大西良慶總住持修行以來,沒有吃過肉類食品,  1983年逝世 ,享年107歲。美國加州大學藥學博土鄭慧文研究的素食食譜  “221素食法”按照二份五谷雜糧 、二份蔬菜水果及一份豆類的比例搭配進餐,經世界衛生組織、美國衛生部、英國衛生部認 可推廣。這一素食法可以確保素食者攝取充足的養分,尤其是素食者容易忽略的蛋白質,都可以 借此而調整。   

對于五味,佛教也從提高人的健康水平的角度,提出了有價值的看法。有一部名叫《摩訶止觀輔 行》的佛經告訴人們:

適度的酸味,對肝臟有益,卻會損脾臟,所以脾病不可吃酸;

適度的辛味 ,對肺臟有益,卻會損肝臟,所以肝病不可吃辛;

適度的苦味,對心臟有益,卻會損肺臟,所以 肺病不可吃苦;

適度的成味,對腎臟有益,卻會損心臟,所以心病不可吃咸;

適度的甘味,對脾 臟有益,卻會損腎臟,所以腎病不可吃甘。這樣說來,佛教的素食并不是不講吃得有滋有味的。    

      佛教素食是增進健康的減食法。佛教認為,減食也是增進健康的最有效方法之一。上面提到的《 摩訶止觀輔行》還告訴人們說:吃得少,心智才能清明。唐朝高僧百丈懷海禪師曾列出寺院生活 的二十條要則,其中的第四條說:“疾病以減食為湯藥”。從現代營養學的角度說,適當地少吃 東西,才能讓胃得到休息,減輕身體機能的過度負荷,使生理組織的活力得到恢復。有很多疾病 ,就是由于飲食太多引起的。飲食過量,會傷及胃腸,還會使過多的養分留存在體內。脂肪或維 生素A、D、E、K四種油性的維生素過多,不能排出體外,會造成血管硬化等疾病。減少或適量飲 食,還可以減少毒素的積累,這些對于強身健體無疑是有益的。   

佛教素食可以使女人變美。對于那些愛美的女人來說,素食的好處有很多。人類體質偏堿性,肉 吃得太多,易使體質變酸性,而吃素則有助于體內的酸堿中和。研究表明,過量的肉食使血液里的乳酸、尿酸含量增加。這些物質隨汗液來到皮膚表面,就會使皮膚變得沒有活力和彈性,尤其會使面部的皮膚松弛無力,遇到冷風或日光曝曬,容易裂開,而吃谷物和豆制品、蔬菜較多的女性,皮膚自然白皙光滑,很少受到斑點和皺紋的侵擾。   

最后,佛教素食還可以影響人的道德情操。佛教認為,修行者食肉會產生十八種過失。其中,有的過失就直接與人的道德情操有關。據《佛說勿食眾生肉》說,吃肉會使修行者的慈心不生,所以不應該食肉。

     素食論者在談到其素食主張時,通常都說到它與道德的聯系。印度圣雄甘地曾經說過: “素食主義須要以道德為基礎托爾斯泰也說:只要有屠宰場,就會有戰場。素食 是對人道主義者的嚴峻考驗”一名素食者可以在強調素食對健康有好處的同時,更重視素食主 張作為一種道德情操給人帶來的積極影響。 佛教關于素食有益健康的種種觀念,不斷得到現代科學的證明。英國一家醫藥協會曾發表過一份 聲明:“素食者罹患肥胖癥、冠狀動脈和心臟疾病、高血壓、大腸功能紊亂和膽結石的發病率, 要比非素食者低”1997年,在COMA委員會提交給英國政府的醫藥建議報告中,勸告人民每日不 應攝取超過140克的肉類。JohnCummings與舍拉·本漢姆在英國《醫藥學刊》發表的《飲食與癌 癥的預防》報告中說:“吃大量的生果、蔬菜、谷類和盡量少吃肉、脂肪與鹽,是預防慢性疾病 的最佳方法。以植物為基礎的經濟,比牲口養殖的經濟更符合持續性發展”兩位營養學者花了 11年的時間,專門研究德國1900名素食者。研究結果顯示,各種疾病因素在這些素食者身上造成 的死亡率,比一般大眾低了兩倍半。醫學界的權威機構之一牛津大學醫學院,對6000名素食者和 5000名葷食者進行了比較研究,顯示素食者患心臟病的機率低了24%,而純素者即連蛋類和乳制 品也不沾的人,患心臟病的機會比葷食者低57%。 有人誤以為肉食者會比素食者更強壯。耶魯大學費希爾教授在一項實驗中向人們顯示:32名素食 者及15名肉食者中,吃素的人比吃肉的人更有耐力。他要參加試驗的人盡可能將手臂平舉,實驗 結果十分明顯:15位肉食者中,只有2位可以舉臂15至30分鐘,而在32位素食者中,卻有22位可 舉臂15至30分鐘,15位超過了半小時,9位超過一小時,4位超過兩小時,有一位還超過了3小時 。很多長跑選手在比賽前,都要素食一段時間。素食療法專家巴巴拉·摩爾醫生,以27小時30分 鐘走完了110英哩,她是一個56歲的婦人,打破了所有年輕人的紀錄。她想以自己的實際行動, 證明每餐素食的人,會有強健、清醒和潔凈的生活 當人們進入21世紀之后,物質文明越來越發達,人們的生活越來越富有,這就使得人們的飲食方 式發生極大的變化。佛教素食主張作為古老的人類智慧,有利于現代人在新的生活立場上加以吸 取,以建立科學、文明、合理的飲食方式;同時,也有利于人們建立完全新型的人寫自然的關系 :既能滿足人們的口腹之欲,又能以更加合理的方式來構建人與人、人與動物、人與自然的和諧 關系,從而使人們的生活更科學,更健康,更文明。

 

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